guión largo android en cadena en código

Estoy tratando de poner un guión largo "-" entre dos palabras en String en mi proyecto de Android. Por ejemplo algo como esto:

Name — Surname 

La cadena se convertirá en código, no en xml . La única manera que encontré para hacer esto, es convertir String a HTML y viceversa. Me gusta esto:

• HttpPost funciona en proyecto Java, no en Android
• Java.text.ParseException: fecha inquebrantable
• Ejecución Animación y conmutador de imágenes al mismo tiempo
• ¿Cómo entender el usuario es interactuar con el teléfono (Android)?
• Enlace de datos de Android layout_width y layout_height

 stringBuilder.append(Name).append(" & mdash; ").append(Surname); Html.fromHtml(stringBuilder.toString()).toString(); 

(Espacio entre "&" y "mdash;" para evitar la conversión en stackoverflow).
¿Se puede hacer más elegante, sin convertir a HTML y volver?
Gracias